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Wie erkennt man, dass die Pilzsaison eröffnet ist?

Thursday, August 19th, 2010

Ganz einfach, wenn die “Pilz”-Suchmaschinenzugriffe auf den eigenen Blog, auf dem Pilze ein paar mal erwähnt werden, in die Höhe schnellen.

Hier die Top 5 der Suchbegriffe:

  1. Glaubenberg Steinpilze
  2. Pilze sammeln Tipps
  3. Rehpilz zubereiten
  4. Schopftintling Rezept
  5. Gute Orte zum Pilze sammeln

Ich hab ja nicht viel Ahnung, aber ich denke, ich werde demnächst auch mal in den Wald pilgern. War jetzt ja lange feucht und warm wird’s auch bald wieder. Klingt irgendwie nach ner tollen Kombination. Lecker Pilztoast ahoi!

Na also! Die Saison ist gerettet.

Tuesday, September 29th, 2009

Und es hat doch noch geklappt! Gestern nach der Arbeit ging ich nochmals in den Wald, um Pilze zu sammeln. “Ein letztes mal”, sagte ich mir. “Wenn ich dieses mal wieder mit leeren Händen (bzw. Papiertüte) nach Hause gehe, dann lass ichs bleiben”.

Am ersten Ort fand ich zwei Maronenröhrlinge. Es hatte noch mehr (ich glaube es waren Rotfüsse), aber die waren bereits modrig und weich. Also ging ich frohen Mutes zum nächsten Ort, wo ich eine Ziegenlippe fand. Ist doch was, aber das reicht noch gar nirgends hin. Nicht mal für einen Risotto. Nun ging ich zu dem Örtchen, wo ich letztesmal den schönen Turnschuh fand. Dieser hing gestern sogar an einem Baum. Ob der gesprungen ist?

Um in den Wald zu kommen, muss man sich erst durch ein paar Büsche kämpfen. Wenn man dies jedoch mal geschafft hat (mit kurzen Hosen und Brennnesselstichen), dann lässt einem der Wald viel Platz. Und da waren sie dann auch. Ein gutes Dutzend schönste Schopftintlinge. Hab ich doch erst kürzlich noch gesagt, dass ich die seit ewigs nicht mehr gesehen hab. Mein Pilztoast war also gerettet!

Lediglich einer war bereits blau-schwarz (deshalb Tintlinge), die anderen waren wunderprächtig:

Anschliessend schlenderte ich noch durch den Wald. Langsam wurde es kühl, aber ich hoffte, ich würde da noch mehr finden. Neben einigen Rehpilzen hab ich aber nichts mehr gefunden. Rehpilze kann man trocknen und anschliessend pulverisieren. So kann man beispielsweise ein Risotto würzen. Für den Toast wären sie nicht geeignet, da sie einen sehr starken Geschmack aufweisen. Auffallend in diesem Waldstück war die Dichte an wirklich giftigen Pilzen. Ich habe sicherlich 6 Knollenblätter und mehrere Dutzend Fliegenpilze gesehen.

Hier ein paar kleine und im Hintergrund in grosser Fliegenpilz:

Zu Hause habe ich die Pilze gereinigt und in Streifen geschnitten. Unschöne Stellen wurden natürlich entfernt. Dazu würfelte ich eine kleine Zwiebel, einen halben Bund Petersilie und ein paar Kartofeln, die ich noch im Kühlschrank hatte. Die Kartoffeln wurden mit Rosmarin angebraten. Anschliessend kamen die Zwiebelwürfel rein bis sie gläsig waren. Danach die Pilze. Auch diese bis sie gläsig waren. Anschliessend mit einem guten Schluck ablöschen und köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit etwas Rahm anreichern. Wer möchte kann noch etwas Bratensauce (gekauft oder selbstgemacht) hinzufügen. Zum Schluss die Petersilie rein und ab auf den warmen Toast. War vorzüglich.

So wurde aus dem hier:

pilze

Das hier (noch ohne Rahm und Petersilie):

pilzpfanne

Ausser Fusspilz nichts gefunden

Sunday, September 6th, 2009

Von der Sonne geweckt, habe ich mich heute voller Zuversicht und trotz Katerstimmung aus dem Bett geworfen. Ein grosser Tag sollte es werden, die Bedingungen sind optimal. Wovon ich wohl schreibe, fragen sich einige Leser bestimmt. Der Herbst hat begonnen und mit diesem auch die Pilzsaison.
Zurück zu den Bedingungen. Wir haben einige wirklich schöne und trockene Tage hinter uns. Letzte Woche hat es einige male geregnet. Diese Abkühlung mögen Pilze ebenso, wie wir eine kühle Dusche an heissen Sommertagen.
Ich pack also meine drei Pilzsammelutensilien (Papiertasche, gezacktes Messer und meine Kamera) und begebe mich Richtung erstes Waldstück. Ein luftiger Tannenwald dessen Boden mit Moos und Klee übersäht ist. Eher trocken und mit wenig Sonnenlicht.

Etwas enttäuscht, aber nicht entmutigt, musste ich feststellen, dass in diesem Waldstück kein einziger Pilz zufinden war – nicht einmal etwas Ungeniessbares. Ich ging also zum nächsten mir bekannten Laubwald, um mein Glück da zu versuchen. Auch dieser Wald wird wunderschön von der Morgensonne beleuchtet (stand nach grosser Geschäftsfeier tatsächlich um 09:00 Uhr auf).

Erneut bittere Enttäuschung und der schnelle Entschluss ein weiteres Waldstück aufzusuchen. Nach zwei weiteren Niederlagen wurde ich etwas unruhig und ich nervte mich über mich selbst – und den blöden Wald. Hab ich doch verschiedene Berichte gelesen, dass die Pilzernten diese Saison grosszügig ausfallen. Mach ich was falsch? Gibt es ausgerechnet hier keine Pilze? Verarschen mich die ganzen Berichte oder bin ich tatsächlich nur am falschen Ort?
Ich kam in der Verzweiflung zum Entschluss, dass dies vielleicht mit der Höhe zu tun hat. Also fuhr ich aufwärts! Ich fuhr und fand ein schönes Waldstück, in welchem gleich mehrere Bäche zusammenlaufen. Endlich, kaum im Wald fand ich erste Pilze. Keine Geniessaren, aber wenigstens Pilze. Zudem fand ich einen, ich glaube es war ein Birkenröhrling, verfaulten Pilz. D.h. der Wald wird wohl sicherlich nicht oft besucht.
Die Luftfeuchtigkeit in diesem Wald war enorm hoch. An einigen Orten hatte sich sogar Schimmel an den Bäumen gebildet. Entlang des Flussbetts fand ich einige weitere Pilze. Unter anderem diese sehr giftig aussehenden Exemplare (kennt die jemand?).
Leider wurde ich auch hier nicht fündig. Ich lief also zurück zum Auto und begegnete noch diesem Fundstück. Passend zur Ausbeute: “Ausser Fusspilz nichts gefunden”.

Beim zurücklaufen bin ich beinahe auf dieses Riesending getreten. Die Schnecke war ungefähr 15 cm lang und somit unglaublich gross! Hat die mir etwa alle Pilze weggefressen? (Nachtrag: Damn, das ist mir seit einer Ewigkeit nicht mehr passiert. Ich habe grade das “gute” Video unwiederruflich gelöscht. Toll. Deshalb nur dieses unscharfe Video)

Video folgt – Upload laaaaangsam :)

Ich nutze die Gelegenheit und starte einen kleinen Aufruf. Mag jemand von euch auch Pilze und weiss auch wo man welche findet? Oder hat jemand Lust mir meine leeren Säcke zu tragen? Im Vergleich zur Region Zug / Freiamt soll man in der Innerschweiz im Moment viele Steinpilze finden (Glaubenberg). Kennt jemand gute Plätze?