Ich habe spontan mal wieder etwas rumexperiert und was dabei rauskam war wirklich sehr lecker: Glasnudel-Gurken-Salat

Zutaten für 3-4 Personen (z.B. als Beilage zum Grillen)

• 1 grosse Gurke
• 250g Glasnudeln
• 1 Knolle frischen Ingwer
• 3 Frühlingszwiebeln
• Nori Algenblätter
• Basilikum

Sauce

• Pflaumenessig (hatte keinen, deshalb hab ich weissen Balsamico verwendet)
• Olivenöl
• Zitronenöl
• Sweet-Chilli-Sauce
• Salz

Die Glasnudeln in kochendes (ungesalzenes) Wasser geben und zur Seite stellen. Zugedeckt sollten diese nach 4 Minuten ruhen bereit zum Abschrecken sein. Währendessen habe ich die Gurken längs geteilt und entkernt. Anschliessend in ca. 3-5mm dicke Scheiben geschnitten. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und vierteln. Den Ingwer raffeln und ebenfalls beigeben. Den Basilikum und die Algeblätter in Stücke reissen und ebenfalls in die Schüssel geben. Die abgekühlten Nudeln ebenfalls beigeben, Sauce zugeben und gut rühren. Voilà …

Ich erinnere mich zu gerne an die aus Japan mitgebrachten Gyoza-Teige. Diese hätten wunderbar dazu gepasst. Sobald ich wieder welche besorgen konnte, werde ich hier 2 eigene Gyoza Rezepte posten. Mit Foto, nicht wie in diesem Post.